Herman Rijker is Horeca-ondernemer en is de eigenaar van het eerste Melkterras van Nederland.
Zeer exclusieve melk
Henk Rijker: Een jaar geleden zijn wij in Maastricht een Restaurant met terras aan de Maas begonnen. Wij onderscheiden ons van een normale horeca gelegenheid met terras in het feit dat wij zeer exclusieve melk schenken. Ik zeg maar zo; wij schenken melk en voegen daar beleving aan toe.
Wij kopen altijd verse volle melk direct vanaf de fabriek en leggen die in onze gekoelde melkkelder. Hier wordt de melk bewaard, op de temperatuur op 7 graden Celsius, om te laten rijpen. Door inwerking van bacteriën verandert de smaak. Oude melk krijgt net voordat het bedorven is een aparte gerijpte smaak. De echte melkliefhebber weet dat te waarderen en heeft daar veel geld voor over. Zoals je begrijpt is de temperatuurbeheersing van de koeling dan ook zeer belangrijk. Wij noemen het een … Lees verder